Aus der Backstube: Almonds Spice Wafers

Wafers

Endlich! Das lange Osternwochenende ist da! Nur das Wetter ist nicht so begeistert davon. Es regnet, schneit und will gar nicht mehr aufhören. Unser Wochenende besteht nun hauptsächlich aus Backen, Eier färben, gutes Essen  und viel gemütliche Momente zu zweit. Heute morgen begann ich bereits mit dem Eier färben. Ich verwende dazu Spinat und Heidelbeeren. Ich bin gespannt wie die Eier schlussendlich aussehen werden. Nun aber zu meinen Cookies welche ich in der Zwischenzeit gemacht habe. Anstatt Osterhasen zu verschenken, gestalte ich meine Osternester lieber mit etwas Seblstgemachten. Letztes Jahr waren es Cantuccini diese Jahr diese Mandelkekse. Das Rezept dazu fand ich in Martha Stewarts Buch Cookies. Ich werde es euch etwas später natürlich noch anfügen. Nun gehts aber fein Abendessen. Happy Ostern!!

Wafers

Wafers

It’s Beginning to Look A Lot Like Christmas

Dezember

It’s beginning to look a lot like Christmas
Ev’rywhere you go…
(Perry Como & The Fontaine Sisters)

Wie wahr – und wie wunderschön! Auch zuhause brennt heute bei unseren drei Adventskränzen jeweils bereits die dritte Kerze und neben vielen kleinen Lichtlein riecht es herrlich nach frisch gebackenen Weihnachtskeksen. Neun Sorten haben wir bereits selbst gemacht und es werden noch ein paar folgen. Neben Basler Läckerli stehen noch Truffes sowie gebrannte Mandeln auf dem Programm. Die hab ich zwar schon letzte Woche gemacht – jedoch war ich noch nicht 100% zufrieden. Die Wichtelpakete sind verpackt und die Weihnachtskärtchen zum grössten Teil geschrieben. Nun geniesse ich den Abend nach meiner Joggingrunde mit schöner Musik und einer leckeren Tasse Chai-Tee.
Schöne Vorweihnachtszeit!

201212 Dezember

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201212 Dezember

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201212 Dezember

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♥ books ♥ coffee ♥ biscuits ♥

Weekend Breakfast

What a perfect lazy Saturday. After a gread ladies night last night inclusive Mojitos along the Tevere, Pizza at 2am, Gelati at 3am and a crazy bus driver. So… let’s go on with a relaxing weekend. Waking up at 11am, drink a strong espresso, have Cantuccinis (which I made yesterday (> see the recipe  under the next pic)) and a yogurt with pineapple and grapes for breakfast and start to edit photos. It was so hot today that I thought of staying home, but I wanted to buy a new book… so I headed to Feltrinelli International and came out with four new books. Ice Coffee in a bar and then laying on a bench in Park Villa Glori and start to read (started with “Notes from a big country” by Bill Bryson – go for it – so much fun) and after two hours reading did I walk back home. So here I am… Hope you had a relaxing Saturday as well! Baci

new books on my nighttable

Cantuccini

Ingredients…

  • 3 clementines
  • 200g hazel nuts
  • 400g flour
  • 1 dash salt
  • 1/2 (4g) baking soda
  • 1 pack (8g) vanille sugar
  • 250g sugar
  • 4 eggs
  • 1 yolk

How to make…

  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Wash and dry the clemtines. Abrade the peel and press out the fruits. Chop the hazel nuts and roast them without fat or oil in a pan.
  3. Mix the flour, salt, baking soda, vanille sugar and sugar in a bowl.
  4. Add the eggs, the peel of the orange and 3 spoons of the pressed clementines juice by and by and mix all to a dough. Add the hazel nuts.
  5. Make 2 roles a diameter of about 6cm and lay it down to a tray. Flatten it & spread it with the yolk.
  6. Bake the dough in the hot oven for 15min. Take it out and spread it with the rest of the clementines juice. Cut pieces like 1cm thick. Lay them on the tray and bake them for 8min. Take them out, reserve all and bake again for about 8min.

Wafer Cookies

wafer cookie

Wafer Cookies

3/4 cup unsalted butter at room temperature
1 cupof icing sugar
6 tbsp of Dutch process cocoa powder
1 tsp vanilla extract
1 egg yolk
1 tbsp milk
1 1/2 cups of all purpose flour
A pinch of salt
A pinch of baking powder
Icing sugar, for garnish

Filling

1 egg white
1 cup of icing sugar, sifted
lemon juice for a fresh taste

How to do it

Beat the butter until smooth and fluffy. Sift together the icing sugar and the cocoa powder over the butter and beat in. Stir in the vanilla, egg yolk and milk. Add the flour, salt and baking powder to the cocoa mixture and blend until incorporated. Shape the dough into a flat circle, wrap and chill for 20 minutes to harden it.
Preheat your oven to 325° F. On a surface lightly dusted with icing sugar, roll out the dough to 1/8-inch thick. Cut it into 1 ½-inch circles (or any shape you like!) and transfer carefully to a parchment-lined baking sheet. Bake for 12 to 15 minutes or until the cookies can be lifted easily away from the parchment. Allow to cool on baking sheet.
For the filling, put the egg white in a bowl and beat in the icing sugar and lemon juice, a few tablespoonfuls at a time, until a soft dough forms. Decorate with some icing sugar.

wafer cookie